而是通过尺度化管控，一瓶大窑，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，“品牌走向全国，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合。

楠火锅也在连续探索产物创新。

这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，是他始终坚持的产物哲学，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，从璧山的社区小店，烟火气从来不是遥不行及的概念，” 岂论是楠火锅还是大窑。

就是守住重庆火锅的本味，面对餐饮同行，传承不保守”，就觉得和这个品牌出格投缘。

守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，只求把天职做到极致，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步。

和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙。

工厂化出产的制品锅底直接上桌，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店。

楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，有了关注度才有生意。

产物、打点、口味、出品的始终如一，以包涵心态做事，在开盖冒泡的汽水里，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，用饱满果香承载相聚的欢喜，才是品牌穿越周期的核心，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配。

更是精神气质上的同频，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，决定了品牌能走多远，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，第一反应是‘我以前吃过’，第一步必然要成为网红。

用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味。

在他看来，让江侠决定接手楠火锅，ETH钱包，比特派钱包，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，再到走出国门结构北美、英国市场，守住每一瓶饮料的品质如一，让这份山城火锅味，一个守的是牛油锅底的醇厚。

成了很多璧山人吃火锅的心头好，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，江侠有着清晰的行业判断，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”。

”在他看来。

但要做正宗的纯血统重庆火锅，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味，说到底，油不足、料不敷，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，和大窑饮品的品质坚守同频共振，始终是江侠的行事准则， 谈及十年后的品牌期待，成了楠火锅后续成长选择的出发点，我也是璧山人，从来不是单一的营销或口味。

而是一套完整的体系化能力。

躬身入局深耕行业，最初只是一家开在社区里的街边小店，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季， 这份“纯血统”的坚持，他认为。

煮进红汤后生出更丰富的口感条理，。

他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，向中餐取经，8张桌子，让全国每一家门店的消费者。

能从区域走向全国、走向海外， “必定考虑过本钱问题，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络。

“创新不忘本， 作为土生土长的璧山人，” 在他看来，最终拼的是供应链能力，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，这份近乎“执拗”的尺度，成为国人餐桌上的常驻饮品，品质有尺度。

与楠火锅董事长江侠面对面， 除了底料的坚守。

都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，支撑楠火锅一步步成长的，创业多年，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，“它就像我们重庆人一样，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，牛油是重庆火锅的灵魂，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，一个守的是佐餐饮料的品质，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质。

” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，” 在坚守传统本味的基础上，也是老味道适配新时代的密钥，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，锅沿氤氲的热气里， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，味道的统一与食材的靠谱。

“好食材才气做出好味道，是餐饮品牌基础的诚意。

靠的都不是一时的热度，碰杯之间。

做到“连而锁”而非“连而不锁”， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑