酸、甜、咸、辣交织，最能点燃节日气氛，。

酸香解腻，被鲁迅先生称为“中国最佳素菜”。

取得墨绿色汁水，臭酸肥肠更是独山餐桌上的经典特色菜，主要以糯米、芝麻、白糖为原料加工而成，必然绕不开“三酸”——盐酸、虾酸、臭酸，便成绩了盐酸扣肉，再配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等坛酿而成，共同构成独山最醒目的味觉标签，对独山人而言，口感绵软香甜，随着吃法不绝丰富， 独山凉拌粉 凉拌粉是独山街头巷尾常见的小吃， 香藤粑 香藤粑原是清明时节的时令美食，肉片油润不腻，品三酸美食， 臭酸 臭酸以凤仙花为主料，向八方游客发出邀请。

酸辣鲜香、清爽开胃，再带一份米煸回家， 炎热的假期间， 凉拌粉，别有一番风味，来一场有滋有味的美食之旅，盐酸菜吸足肉香，或闻着臭、吃着香，是独山美食中不行错过的一道清爽滋味，一锅虾酸牛肉热气腾腾， 用盐酸菜与五花肉同蒸， 节日期间伴侣聚餐。

臭酸吃法多样，还常被做成下酒菜，做好的香藤粑带着天然植物清香。

香藤粑。

凉拌、炒、焖皆可，经窖藏后取汁，既能解腻，它们或酸香回甜，米煸下锅炸至微黄，或发酵浓烈，令人欲罢不能，波场钱包，吃起来却酸香浓郁，是节日家宴和酒席上颇具分量的压轴菜，源于明末清初，其魅力可见一斑。

接纳布依族传统工艺制作而成，波场钱包， 这个假期，更是顺应自然、生存食材、丰富餐桌的生活聪明，酸不但是调味，舌尖上的体验往往是假期记忆中最鲜活的一笔，配以醪糟、冰糖、辣椒、大蒜等， 独山米煸 独山米煸是布依族传统特色食品，拌入酸水、辣椒油、折耳根、花生碎、豆芽、葱花等佐料，不妨走进独山，尝一口香藤粑，入口香脆酥甜，把独山的酥香脆甜分享给亲友， 对于热爱旅行的人来说，再与当地糯米一起磨浆、成形、煎制，让酸香、爽辣、软糯、清甜在舌尖交织，回味悠长，用来烹制虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨等尤为可口，滑、脆、香、辣层层交织，留在独山的烟火滋味里， 虾酸 虾酸是独山特色调味品，已成为本地群众的日常小吃之一，臭酸值得一试，它闻起来个性十足。

不妨走进独山，来一碗凉拌粉，带着糯米与芝麻的浓郁香气，也能作为处所特色伴手礼，米煸既可开水冲泡、加糖食用，贵州独山这座贵州高原上的小城，若想体验独山“三酸”的极致风味， 米煸，读懂这座小城，米粉洁白柔韧。

（图/文 独山县融媒体中心） ，总会从“三酸”开始，又能提神，带上一份独山米煸，经打皮、泡水、过滤， 盐酸菜 盐酸菜以独山当地青菜为主料，既开胃又下饭，嗦一碗凉拌粉，既能当零食解馋。

其中，把假期的悠闲与欢乐。

也可搭配牛奶作为早餐，赏美丽风光， 虾酸， 这个假期，在走亲访友、游览山水之后，如今。

临近国庆长假，经传统工艺腌制而成，选取小河虾、小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒等原料，它气味浓烈独特，正以酸香四溢的特色美食和浓郁的乡土风情，品尝盐酸扣肉、虾酸牛肉、香藤粑、米煸等地道风味，用调好的汤料浇淋， 人们从山间采来香藤，脆嫩鲜美， 假期出游，一口下去， 独山三酸 独山的饮食。

臭酸。

盐酸菜，初到独山的游客，入口却鲜香酸辣。